市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於魚皮
魚皮在批發市場中多以冷凍或冰鮮形式交易，常見來源包括虱目魚皮、鯊魚皮等。主要買家為小吃店（如魚皮湯攤位）、熱炒店及辦桌外燴業者，用於製作湯品、涼拌菜或羹湯。
產季與供應
台灣本地養殖魚種（如虱目魚）的魚皮全年皆有供應，冬季因火鍋需求增加而進入消費旺季。
價格影響因素
價格主要取決於魚皮的來源魚種、去肉乾淨度、厚度以及市場的即時供需狀況。
批發選購建議
- 選購時應注意魚皮的厚實度與彈性，避免挑選質地過於軟爛者
- 注意魚皮表面是否殘留過多魚鱗或雜質，這會影響後續處理工時
- 大宗採購時，建議確認規格（如帶肉比例）是否符合料理需求